MATTONELLA DI RIBES E VANIGLIA

di Ninnj Di Stefano Busà

UNA GOLOSITA' TUTTA DA GUSTARE IN QUESTA STAGIONE

INGREDIENTI; 2 buste di budino alla vaniglia, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 limone non trattato, una confezione di ribes, (anche surgelati, 150 gr. di panna, 8 meringhe, 20 gr. di colla di pesce o addensante di gelatina,

Preparate il budino con le due confezioni come da istruzioni allegate. Tenete in ammollo in acqua la gelatina in fogli, poi strizzatela e incorporatela alla crema preparata, mescolandola molto bene. Sbriciolate le meringhe pestandole, unitele alla preparazione e versate tutto in uno stampo da plum-cake, livellandolo bene col dorso di un cucchiaio per evitare vuoti. Fate stemperare in un padellino antiaderente, per 2 minuti con lo zucchero, una nocina di burro, e il succo di mezzo limone, il ribes lavato e asciugato, versatelo sulla mattonella, avendo cura di tenerne da parte alcuni chicchi per la guarnizione. Tenetelo in freezer a rassodare per almeno 6 ore. Sistemate il semifreddo in un vassoio, guarnitelo con la salsa di ribes e tutto il succo ottenuto versandovelo sopra e presentatelo ai vostri ospiti.  Avrete un successone. Accompagnatelo con una bibita al Mandarinetto oppure con una Malvasia di qualunque tipo refrigerati.