Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di maccheroncini, ( o ditalini), 2 spicchi d'aglio, alcuni fili di erba cipollina, 100 gr. di pancetta coppata magra, 2 cucchiai di pinoli, 2 uova, 1 cucchiaio d'uva passolina, 2 cucchiai di olive di Gaeta, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua per lessare la pasta, fate rassodare anche le uova. Rosolate in padella l'aglio schiacciato nell'olio, (eliminatelo), mettete nello stesso olio la pancetta tagliuzzata finemente, l'uva passolina, le olive, l'erba cipollina tagliuzzata fine, i pinoli e fate sfumare con un goccio di Brandy. Sgusciate le uova, tritate finemente sia gli albumi che i tuorli. Scolate la pasta al dente, saltatela nel condimento e amalgamate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e di pepe. Trasferite in un vassoio e per ultimo spolverizzatevi le uova tritate finemente "a mimosa". Servite caldo:
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