Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 dischi pronti di pasta frolla, 600 gr. di ricotta di pecora freschissima, 1 uovo, 200 gr. di zucchero semolato, la buccia caramellata di 1 arancia e 1 limone non trattati, 1 cucchiaio di Alchermes, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 cucchiaio di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di miele.
Stendete in una tortiera sganciabile foderata di carta forno, il primo disco di frolla, punzecchiatelo prima coi rebbi di una forchetta, ponetelo in forno preriscaldato per 10 minuti. Nel frattempo lavorate per alcuni minuti la ricotta con lo zucchero, il tuorlo d'uovo sbattuto e il mascarpone, versate nel composto un cucchiaio di Alchermes. Caramellate le bucce lavate e asciugate del limone e dell'arancia con lo zucchero di canna e un filo di miele. Coprite il disco dopo averlo fatto un po' raffreddare con il composto di ricotta, versatevi sopra le scorzette caramellate degli agrumi e stendete l'altro disco di frolla. Sigillate i due dischi pizzicandoli ben stretti intorno al bordo. Con l'albume sbattuto dell'uovo spennellate la superficie della torta e mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate completamente raffreddare e servite con un Moscato spumante o un Malvasia.
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