Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di orecchiette, 100 gr. di guanciale magro, (va bene anche pancetta affumicata pronta per carbonara), 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 10 olive nere grosse e snocciolate, 4 cucchiai di pecorino sardo grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare le orecchiette. In una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio fate ammorbidire il porro tritato (solo la parte bianca), l'aglio schiacciato (che poi toglierete), aggiungete il guanciale o pancetta, fatti a dadolini e fatel rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Unite i pomodorini privati dei semi e tagliati a metà, fateli cuocere nel condimento per altri 5 minuti. Mettete i capperi sgocciolati e asciugati, dopo averli lavati in abbondante acqua corrente, infine le olive snocciolate. Scolate al dente le orecchiette, fatele saltare in padella col condimento e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite in un piatto di portata e spolverizzate con pecorino sardo abbondante. Servite caldo con un Marzemino del Trentino.
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