Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: un trancio da 250 gr. di pesce spada fresco, 350 gr. di paccheri, 1 scalogno, 1 porro, una noce di burro, 2 ciuffetti di prezzemolo, 6 pomodorini ciliegini, 1 cucchiaio di pinoli tostati, 1 cucchiaino di pepe verde, olio extravergine di oliva, sale
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare i paccheri, fate ammorbidire in una padella antiaderente con la noce di burro e due cucchiai d'olio lo scalogno e il porro (solo la parte bianca), tritati finemente. Aggiungete il pesce spada lavato, asciugato e tagliato a pezzettini piccoli, i pomodorini privati dei semi e tagliati a spicchi, fate insaporire per qualche minuto e irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare e regolate di sale, unite il pepe verde, (pestatene qualche grano). Scolate la pasta al dente, versatela nella padella di pesce e fatela saltare con nel condimento, spolverandovi sopra un trito finissimo di prezzemolo e pinoli tostati (in un padellino senza alcun condimento, mescolandoli continuamente). Servite caldo con un Fiano di Avellino, molto aromatico.
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