Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di paccheri, 150 gr. di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di crescione, 50 gr. di pancetta affumicata, 4 cucchiai di pecorino, 80 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Intanto che aspettate l'acqua salata per lessare i paccheri, lessate l'erba cipollina per 2 minuti in acqua leggermente salata. Scolatela, tagliuzzatela e ponetela nel mixer insieme allo spicchio d'aglio, al crescione e al pecorino grattugiato. Frullate tutti gli ingredienti. Teneteli da parte. In un padellino fate rosolare la pancetta affumicata con 2 cucchiai d'olio,aggiungetela al pesto di erba cipollina e mescolate bene. Scolate i paccheri al dente uniteli alla vellutata e servite caldo con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. Abbinate con un Ribolla del Friuli.
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