Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 200 gr. di tagliatelle all'uovo, 150 gr. di tagliatelle verdi Rana, 150 gr. di speck, 2 cucchiai di Champagne, 1 bicchiere di panna fresca, 1 scalogno, mezzo peperoncino piccante, 4 foglie di basilico, 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato a scaglie, 1 noce di burro, 3 cucchiai di pistacchi tritati, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre attendete il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, in una larga padella antiaderente con una noce di burro e 1 cucchiaio di acqua fate ammorbidire lo scalogno tritato fine, unitevi lo speck tagliuzzato e fatelo solo insaporire (senza cuocere). Sfumate con lo Champagne, di buona marca, fatelo evaporare, incorporate la panna, il peperoncino e il trito finissimo di basilico, spegnete la fiamma. Scolate al dente le tagliatelle, versateli nella padella col condimento, mescolate molto bene. Trasferite in un piatto da portata e spolverizzate abbondantemente di parmigiano tagliato a scaglie e di pistacchi pestati grossolanamente. Servite caldo accompagnato da un Refosco del Friuli.
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