Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: mezzo chilo di ricotta romana, 300 gr. di funghi surgelati misti o del tipo champignon, 150 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di pancetta affumicata, 1 noce di burro, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 4 uova, 4 ciuffetti di prezzemolo, noce moscata, 1 pizzico di maggiorana, alcuni fili di erba cipollina.
Riunite nel mixer il prosciutto tagliato a pezzetti, il parmigiano, la noce moscata, il trito finissimo di prezzemolo, la pancetta tagliuzzata, l'erba cipollina, la maggiorana, i tuorli sbattuti. Frullate a bassa velocità finchè risulti un composto spumoso. Incorporatevi la ricotta e mescolate bene tutti gli ingredienti. Sbattete a neve fermissima con un pizzico di sale gli albumi, aggiungeteli al composto delicatamente, senza smontarli, unite i funghi sgocciolati e asciugati: Versate tutto in una terrina da plum cake imburrata e infarinata. Ponete la terrina in una altro recipiente con acqua e cuocete in forno a bagnomaria per circa 40 minuti. Sfornate il timballo, fatelo raffreddare, poi capovolgetelo su un vassoio e servite con un Riesling dell'Oltrepò Pavese
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)