Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle all'uovo, 2 grosse rape rosse (circa 250 gr. al netto), 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di noci, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di aceto balsamico, mezzo bicchierino d'olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di ricotta fresca, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale.
Mentre attendete il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, mettete nel mixer le rape rosse pulite, affettate a cubetti, gli spicchi d'aglio e i gherigli di noci tritati, il pecorino, il prezzemolo e i pinoli. Frullate prima a bassa velocità, poi a filo aggiungete l'olio e il prezzemolo tritato, insieme al cucchiaio di ricotta. Frullate ancora qualche secondo. Scolate al dente le pappardelle, conditele col pesto di rape. Servite caldo, aggiungendo (se gradito) dell'altro parmigiano grattugiato.
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