Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. pappardelle fresche all'uovo, (ma vanno bene anche secche), 150 gr. salmone affumicato, 1 cipolla piccola, 1 cucchiano di semi di papavero, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 presa di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Intanto che ponete sul fuoco l'acqua salata per lessare le pappardelle, in una padella larga antiaderente con 4 cucchiai di olio, mettete ad appassire la cipolla tritata finissima, e lasciatela rosolare appena con un goccio d'acqua. Spegnete la fiamma e aggiungete a (fuoco spento), il salmone affumicato tritato grossolanamente, mescolate bene, si dovrà ammorbidire col solo calore del trito. Scolate le pappardelle al dente, aggiungetele al sugo di salmone, unite la noce moscata e la panna, amalgamate bene tutto.Trasferite su un piatto di portata, spolverizzate i semi di papavero, una generosa macinata di pepe fresco e servite caldo, con vino siciliano corposo e muschiato un Catarratto-Inzolia leggermente refrigerato.
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