Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
UNA VARIANTE ALLA SOLITA COTOLETTA
INGREDIENTI: 4 fettine di vitello affetate sottili, 30 gr. pinoli, 10 mandorle, 1 rametto di rosmarino, alcuni fili di erba cipollina,1 pizzico di peperoncino, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete le mandorle e i pinoli a tostare in un padellino antiaderente, senza alcun condimento, solo mescolandoli continuamente, perché non brucino. Lasciate raffreddare e ponetele in un mixer insieme al rosmarino e all'erba cipollina. e al pizzico di peperoncino. Tritate il tutto. Deve risultare un trito come quello del pangrattato. Ungete leggermente le fettine di carne con l'olio, passatele nel trito e friggetele in olio caldissimo, finché sono dorate da ambo le parti, spolverateli con una macinata di pepe. Servite calde, su un letto di cicorino o di radicchio conditi solo con il succo di limone e un filo d'olio. Abbinate un vino Ostuni bianco appena refrigerato pochi minutiin frigo.
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