Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle fresche all'uovo, 30 gr. di polpa di agnello tagliuzzata non trita, mezzo cucchiaino di rosmarino secco disidradato, un pizzico di timo, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 4 ciuffetti di prezzemolo, 1 bicchierino di Grand Marnier, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di pecorino sardo grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliuzzate con un coltello affilato la polpa di agnello a piccolissimi pezzettini. In una larga padella antiaderente, fate ammorbidire lo scalogno e l'aglio tagliati sottilissimi. Sbollentate per 10 minuti il finocchietto selvatico, utilizzando solo a parte più tenera. Tagliuzzatelo fine e aggiungetelo al soffritto, unite i pezzettini di agnello, mezzo cucchiaino di rosmarino secco disidradato, il sale e il peperoncino tagliuzzato finissimo e fate cuocere la carne per 15 minuti, se necessario aggiungete un goccio d'acqua. Quando risulta morbido, spolverizzate con il trito finissimo di prezzemolo, irrorate con il Grand Marnier, fatelo evaporare per altri 5 minuti. Scolate al dente le pappardelle, versatele nel sugo di agnello e abbondate col pecorino sardo grattugiato. Trasferite in un piatto di portata, servite caldo con un Riesling Renano del Friuli.
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