Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di rigatoni, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di pancetta affumicata, 60 gr. di olive taggiasche snocciolate, 4 ciuffetti di basilico, 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 4 uoova, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete sul fuoco l'acqua salata per lessare la pasta e contemporaneamente in un pentolino a rassodare le uova (per 10 minuti dal primo bollore). Intanto, in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritati finissimi, aggiungete la pancetta tagliuzzata finemente e fatela tostare per 5 minuti, unite le olive snocciolate e tritate, il trito finissimo di basilico. Spegnete il fuoco. Scolate al dente i rigatoni, versateli nella padella col condimento e mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite su un piatto di portata, spolverizzatevi sopra solo i tuorli d'uovo passati al colino, aiutandovi con un cucchiaio. Dovranno cadere a pioggia, proprio a piccolissimi fiocchi, cospargete anche una buona dose di pecorino grattugiato a scaglie larghe e servite caldissimo con un Trebbiano o Albana entrambi ottimi.
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