Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle all'uovo, 300 gr. di salsiccia dolce 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 50 gr. di gherigli di noci, mezzo peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, 60 gr. di pecorino grattugiato, 1 bustina di zafferano, sale e pepe nero in grani.
Mentre aspettate l'acqua salata per lessare le pappardelle, in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio fate ammorbidire l'aglio e lo scalogno tritati. Eliminate la pelle alla salsiccia, tagliatela a piccoli tocchetti, mettetela a rosolare nel soffritto finché sia cotta, (se necessario aggiungete un goccio d'acqua o vino bianco). Irrorate a fine cottura con un dito di Cordial Campari e fate evaporare. Scolate le pappardelle al dente, trasferitele nel condimento di salsiccia, e versatevi sopra lo zafferano disciolto in 2 cucchiai di acqua della pasta. Cospargete di peperoncino tagliuzzato finissimo e di alcuni grani di pepe nero. Spolverizzate abbondante pecorino grattugiato e un trito grossolato di gherigli di noci, prima di servire caldo con un Refosco del Friuli.
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