Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
DALLA TRADIZIONE SICILIANA: "L'ACQUA DELLE ARANCE" UNA GHIOTTA LECCORNIA DELLA CUCINA MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 4 arance sode e mature (possibilmente senza semi), 2 cipollotti, prezzemolo, 60 gr. di olive nere grosse snocciolate, (tipo greco), alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di uvetta sultanina bionda e grossa, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe.
Sbucciate le arance a vivo, eliminando la scorza in profondità. Adagiatele in un piatto da portata con le fette leggermente accavallate le une sulle altre, spruzzatevi il succo di mezzo limone, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle, unite le olive snocciolate e tagliate a metà, l'uvetta sultanina ammollata 5 minuti in acqua fredda e sgocciolata, l'erba cipollina tagliuzzata fine, irrorate con abbondante olio e aceto balsamico. Cospargete di pepe nero in grani e tenete una mezz'ora in frigo a perdere il succo (detto acqua delle arance). Servite con una buona dose di pistacchi pestati grossolanamente.
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