Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle all'uovo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 gr. di funghi porcini secchi, 40 gr. di burro, 2 ciuffetti di maggiorana, 100 gr. di prugne secche polpose (tipo California, snocciolate), 6 pomodorini datterini maturi, 50 gr. di pancetta magra, 80 gr. di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani.
Mettete a rinvenire in ammollo in acqua fredda per 15 minuti i porcini secchi. Ponete sul fuoco l'acqua salata per lessare le pappardelle. Intanto, in una larga padella antiaderente col burro fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete la pancetta tagliata a listerelle, fate cuocere 3 minuti, unite i pomodorini privati dei semi e tagliuzzati, i funghi porcini strizzati e sgocciolati, tagliati grossolanamente, la maggiorana e infine le prugne secche snocciolate e tagliate a metà innaffiate con un goccio di Brandy e fate evaporare. Scolate al dente le pappardelle, fatele saltare nella padella col condimento e mescolate bene. Trasferite in un vassoio, cospargete di abbondante pecorino grattugiato e di pepe nero in grani. Servite caldo con un Prosecco Selezione Banda Rossa "Bartolomiol" di Valdobbiadene.
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