Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stfano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle fresche all'uovo, 100 gr. di pancetta, 50 gr. di ricotta, 150 gr. di polpa di granchio fresca ( o anche in vetro o surgelata), 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di rucola tritata, 1 noce di burro, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua per la pasta. Rosolate in una padella antiaderente con il burro lo scalogno e l'aglio tritati fini, aggiungete la pancetta tagliuzzata, la scorza grattugiata di limone, e 2 cucchiai de suo succo. Lasciate cuocere qualche minuto, poi incorporate la polpa di granchio, la ricotta e mescolate bene tutti gli ingredienti. Scolate al dente le pappardelle, versatele in padella col condimento e amalgamate con un cucchiaio di legno. Per ultima unite la rucola tagliuzzata finissima, lavata e asciugata. Date ancora una mescolata e spegnete il fuoco. Servite in un piatto di portata con una buona dose di pepe macinato fresco. Vini da abbinare al piatto il Bianco Asprino di Ruti o il Fiano di Avellino.
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