PASTICCIO DI LASAGNE VERDI CON MASCARPONE

di Ninnj Di Stefano Busà

SI TRATTA DI UNA LASAGNA VERDE, CHE RISULTA DIVERSA DALLA SOLITA PASTA AL FORNO.

INGREDIENTI: 500 gr. pasta fresca di lasagne (si trova già pronta al supermercato), 200 gr. mascarpone, 100 gr. di besciamella, mezzo vasetto di pesto genovese,(meglio se lo fate al momento), 4 uova sode, 100 gr. parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ponete sul fuoco la pentola in cui andrete a tuffare per 1 minuto le lasagne, personalmente le do una scottatina per non metterle a crudo in teglia). Intanto preparate la besciamella leggera alla quale andrete ad aggiungere il mascarpone e il pesto, aggiustate di sale e pepe. Fate rassodare le uova e sbucciatele, tagliandole a fettine sottili. Cominciate a fare gli strati di lasagne scolandole dall'acqua e allineandole nella teglia antiaderente, mettete sul primo strato di lasagne: il composto di besciamella, mascarpone e pesto, una spolverata abbondante di parmigiano e alcune fettine di uova. Alternate in questo modo, almeno altri due strati e completate in superficie con piccoli pezzetti di burro, proprio bricioline che mantengano morbido lo strato superiore. Attraversate con un filo d'olio  e ponete nel forno a temperatura di 180° per 15 minuti. Quando si sarà formata la crosticina, sfornate, lasciate leggermente intiepidire e servite con un Bardolino Classico Rosso.