TIRAMISU' DA LECCARSI I BAFFI (all'ananas)

di Ninnj Di Stefano Busà

Il tiramisù è un dolce all'apparenza semplicissimo, ma ve ne sono tante varianti e modi diversi di farlo.
Provate il mio, regolarmente apprezzato da grandi e piccini, molto facile da realizzare e adatto a palati esigenti che amano le ricette buone, senza perdere molto tempo in cucina.

INGREDIENTI: una scatola di ananas allo sciroppo di circa 250 gr, 1 confezione di savoiardi , 2 uova, 50 gr. di zucchero a velo, 200 gr. mascarpone, 3 cucchiai di brandy, 8 amaretti morbidi e friabili per guarnire.

Aprite la scatola di ananas, scolate lo sciroppo in un piatto fondo, tagliate bene le fette a pezzettini e tenetele da parte.. Mescolate i tuorli con lo zucchero, lavorando bene con la frusta per almeno 10 minuti; unite il mascarpone, il brandy e infine aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale (att!. il sale permette agli albumi di montare una spuma a neve splendida). Prendete una teglia pyrex trasparente rettangolare, in cui andrete ad allineare più agevolmente i biscotti inzuppati appena nel succo di ananas. Fatene un primo strato  e versate la crema spalmandola bene, aggiungete dei pezzetti di ananas sullo strato di crema, fatene almeno altri due strati allo stesso modo. Distribuendo in superficie dei pezzetti di ananas a forma di stella o di cuore, infine mettete gli amaretti tutt'intorno sulla superficie per guarnizione. Lasciate nel frigo per almeno tre ore, prima di servire, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano alla perfezione. Abbinate al tiramisù un vino liquoroso Vin Santo dei Colli Perugini.