Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 250 gr. di pennette, 600 gr. di pomodori perini matuti tipo S. Marzano, 2 rametti di prezzemolo, 4 cipolle rosse d Tropea, 2 pizzichi di zucchero, 50 g. di pancetta magra tesa, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare le pennette, lavate i pomodori, eliminate i semi e spellateli in acqua bollente. Sfogliate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili, fatele rosolare in un tegame con olio, per alcuni minuti, finchè diventano morbide, (non bruciatele), se necessario aggiungete un cucchiaio d'acqua. Unite la pancetta tritata fine, fatela insaporire, aggiungete i pomodori tagliuzzati lo zucchero, aggiustate di sale e pepe. Mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando ogni tanto, finché la salsa si addensa. Scolate al dente la pasta, versatela nel condimento e fatela saltare. Cospargete sopra un trito finissimo di prezzemolo. Servite caldo con abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Vino consigliato il Primonero Livelli rosso salentino.
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