Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 200 gr. di icotta freschissima, 2 dl di panna da montare, 10 gr. di gelatina in fogli, 2 albumi, 80 gr. di zucchero, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate.
Mettete in acqua fredda la gelatina a sciogliere. Lavorate la ricotta con lo zucchero e un'abbondante grattatina di buccia di limone. Montate a neve fermissima gli albumi, incorporateli al composto, montate anche la panna con un cucchiaino di zucchero. Strizzate il foglio di gelatina e fatelo sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso, unitelo alla ricotta e mescolate bene. Aggiungete gli albumi a neve e la panna. Distribuite l'impasto in quattro stampini usa e getta di alluminio (li trovate al supermercato) . Riponeteli in frigo per almeno 4 ore per farli rassodare. Rovesciateli su piattini singoli o su coppette individuali e cospargeteli di un trito di mandorle tostate e pestate grossolanamente. Servite con un Passito di Pantelleria o una Malvasia.
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