Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di penne lisce, 1 uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 250 gr. fave novelle tenere (vanno bene anche surgelate), 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno piccolo, 2 cucchiai di mascarpone, 2 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Mentre ponete sul fuoco la pentola con acqua bollente salata per lessare le penne, in una padellina antiaderente con 3 cucchiai d'olio soffriggete lo spalogno e l'aglio tritati sottili. Sbattete l'uovo e unitelo velocemente al soffritto senza farlo rapprendere nè cuocere. Aggiungete le fave sbucciate e lasciate cuocere per 10 minuti. Toglietene 3 cucchiaiate e frullatele nel mixer insieme al mascarpone. Se le fave risultassero più dure, del previsto, vanno lessate prima per alcuni minuti in acqua calda salata. Scolate la pasta al dente, unitela al sughetto di fave, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritatissimo e le fave che avete frullate insieme al mascarpone. Spolverizzante abbondante parmigiano dopo aver dato una mescolatina fuori dal fuoco. Servite il piatto caldo. Abbinamento ottimo risulta un Inzolia Settesoli bianco.
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