CAROTE COTTE NEL LATTE CON MIELE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 3 etti di carote piccole e tenere, 1 noce di burro, 1dl di latte, erba cipollina, 1 scalogno piccolo, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai di miele, 1 limone non trattato, alcuni aghi di rosmarino, sale.

Lavate e raschiate le carotine (vanno bene anche quelle surgelate, purché tenere), mettetele in un tegane insieme al latte e ai chiodi di garofano, lasciate cuocere lentamente, a fiamma bassa per 10 minuti, finché si asciuga quasi del tutto il latte. Intanto in un padellino antiaderente, mettete la noce di burro e soffriggete lo scalogno tritato, quando è appassito, aggiungete gli aghi di rosmarino tritatissimi. In una ciotolina mescolate il succo di mezzo limone e una grattatina della buccia insieme al miele. Scolate le carotine, asciugatele su un telo da cucina, aggiungetele al soffritto della padella, versatevi sopra l'emulsione di miele e limone, tagliuzzate l'erba cipollina e spolveratela sopra, aggiustate di sale, e servite in tavola caldo. Questo piatto è ottimo come contorno, ma anche come accompagnamento al pesce o alla carne ai ferri. Vino consigliato un Santa Maddalena di Bolzano che contrasta col dolce delle carote in modo eccellente.