PIATTO ECCELLENTE PER LA NOTTE DI CAPODANNO, GAMBERONI CON LIME E COGNAC

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 kg di gamberoni o mazzancolle grosse, 1 lime, 1 noce di burro, alcuni fili di erba cipollina, mezzo bicchiere di Cognac, 2 cucchiai di liquore Limoncello, pepe nero in grani, sale.

Pulite e lavare bene sotto  il getto di acqua fredda i gamberoni, lasciando testa e code attaccate. Togliete il carapace (quel filetto scuro sul dorso). Asciugateli su un telo da cucina. Sciogliete il burro in una pirofila da forno e trasferite i gamberoni spruzzandoli con il Cognac e il Limoncello. Aggiustate leggermente di sale (se lo ritenete opportuno). Ponete in forno già riscaldato, per 10 minuti. Intanto fate un trito con la scorza di lime grattugiata, il succo versatelo sui gamberoni che andrete a sfornare, spolverizzando l'erba cipollina tagliuzzata sottile e il pepe a grani. Abbinamento ideale per questo piatto dal gusto eccezionale è il vino Five Roses di Lecce, rosato.