PIZZA VELOCE E SEMPLICISSIMA (SENZA LIEVITO)

di Ninnj Di Stefano Busà

SEMPRE PENSANDO A CHI HA POCO TEMPO A DISPOSIZIONE, MI SONO INVENTATA QUESTA PIZZA DA FARE IN UN BALENO, SENZA PASTA DA LIEVITARE, SENZA TROPPA FATICA, UGUALMENTE OTTIMA  E GUSTOSA

INGREDIENTI. un pacco di pan carrè a fette piuttosto larghe, 4 mozzarelle fresche, 200 gr. pomodorini ciliegini, 1 scatola di funghi sott'olio, (oppure surgelati), olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe.

Allineate sulla placca del forno unta e spalmata bene di olio di oliva, le fette di pan carrè l'una vicina all'altra, fino a coprire tutto lo spazio. In una ciotolina sbattete con una forchetta un'emulsione (10 cucchiai d'olio con 2 cucchiai di aceto e 1 di acqua). Spennellate questa emulsione sulle fette. Cominciate a coprire le fette di pan carrè con i pomodorini tagliati a fettine sottili oppure a dadolini, (come preferite), unitevi le fettine di mozzarella, ben sgocciolate e asciugate, aggiungete i funghi asciutti in entrambi i casi: (in scatola o surgelati). Se graditi, vanno bene anche i filetti di acciughe sott'olio, tagliuzzati. Spolverizzate con origano e un filo d'olio d'oliva. Mettete in forno preriscaldato nel ripiano di mezzo, per 15 minuti a 180°. Sfornate e servite calde.