Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 polpo di circa 1,5 kg, 1 carota, 2 finocchi teneri, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di nocciole, 3 spicchi d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio di timo tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Battete il polpo con un pestacarne per ammorbidirne le fibre e il tessuto. Pulitelo bene, eliminate le interiora della sacca, lavatelo ripetutamente sotto acqua corrente. Immergetelo completamente in acqua bollente salata con l'aglio schiacciato, i rametti di prezzemolo, la carota tagliata a pezzi grossi. Fatelo lessare finché risulti morbido. Scolatelo e asciugatelo su carta da cucina. Nel frattempo ponete i finocchi a lessare, dopo averli lavati e affettati, teneteli leggermente al dente. Tagliate il polpo a grossi pezzi. Trasferitelo su un vassoio e guarnitelo con le fette di finocchi lesse, un trito finissimo di timo e abbondante succo di limone. Cospargete sulla superficie il trito di nocciole e servite caldo o tiepido con fette di pane tostate. Abbinate uno Chardonnay Maiolini Brut Saten.
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