Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 6 fettine sottilissime di pesce spada, 2 cucchiai di capperi, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di pinoli, prezzemolo, salvia, timo, dragoncello, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, pangrattato, olio extravergine di oliva, 1 sale e pepe.
Battete ulteriormente col batticarne le fette di pesce spada tra due fogli di carta forno, stendetele sul tavolo da lavoro. Intanto nel mixer tritate a bassa velocità l'aglio, i pinoli, tutte le erbe aromatiche, senza farli diventare poltiglia. Aggiungete 4 cucchiai di pangrattato, il sale e il pepe, i capperi, l'olio q.b perché risulti un composto morbido e distribuitelo sulle fette, richiudendole a metà con uno stecchino. Sistemate i ravioloni di spada in uno stampo oleato e cosparso di pangrattato, irrorate con un filo d'olio i ravioloni e ponete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Quasi a fine cottura, irrorate con una spruzzata di vino bianco e fatelo evaporare. Trasferite in un vassoio e servite caldo versandovi sopra il fondo di cottura rimasto. Abbinate un Aglianico Soave Classico d'Irpinia.
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