Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
x 4 persone
INGREDIENTI: 300 gr. di reginette (fettuccine arricciate), 250 gr. di salsiccia luganega magra, 100 salame nostrano, 4 foglie di salvia, 60 gr. di parmigiano grattugiato, mezzo peperoncino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Fate lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto, preparate in padella con 2 cucchiai d'olio un leggero soffritto di scalogno, aglio e peperoncino, quando è ammorbidito, aggiungete il salame tagliuzzato finissimo, la salsiccia spellata e tagliuzzata, la salvia tritata. Fate insaporire qualche minuto, poi irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Fate evaporare il vino. Scolate al dente le reginette, versatele nella padella col condimento e fatele saltare nell'intingolo per qualche secondo. Trasferite su un vassoio, spolverizzate di parmigiano abbondante e servite subito. Vino consigliato un Fiano di Avellino, Rocca di Lammia, Vigna Irpina.
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