DOLCETTI DELLA BUON'ORA (subito pronti)

di Ninnj Di Stefano Busà

GLI OSPITI STANNO ARRIVANDO E NON ABBIAMO DOLCI. ECCOLI DELIZIOSI; SEMPLICI E DI GRANDE EFFETTO

INGREDIENTI; 2 dischi di Pan di Spagna pronti, 100 gr. di ribes o mirtilli (anche surgelati), 200 gr. di mascarpone, 60 gr. di zucchero vanigliato, 1 bustina di vanillina, 4 fette di ananas sciroppate, 1 bicchierino di Maraschino, 1 barattolo di confettura di arance, 1 cucchiaio di zucchero a velo. 

Con uno stampino rotondo, coppapasta o un bicchiere capovolto di larghe dimensioni, formate dei dischi di pan di Spagna. Regolatevi a due a due. Spalmate 4 o 6 dischi con la confettura di arance e copriteli con gli altri dischi, accoppiandoli. Preparate una crema alla vaniglia, mettendo nel mixer a frullare il mascarpone, lo zucchero, il Maraschino, la bustina di vaniglia. Frullate, finché risulti una crema densa e omogenea che sistemerete con un cucchiaio su ogni dolcetto preparato, avendo cura di adagiare prima della crema, le fette di ananas sgocciolate e asciugate. Infine decorate con chicchi di ribes o di mirtilli in superficie e spolverizzate, se vi è gradito, di zucchero a velo.