Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di reginette, 2 bustine di zafferano, 1 pizzico di noce moscata, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di gherigli di noci, 10 olive nere snocciolate, 50 gr. di speck, 3 foglioline di menta, olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Mettete a bollore l'acqua salata per lessare le reginette. Intanto, in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritati fini, aggiungete le olive tagliuzzate, la noce moscata, lo speck. Fate insaporire solo qualche minuto. Spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente, lasciandola morbida d'acqua, in cui scioglierete le due bustine di zafferano. Mescolate energicamente per sciogliere bene e far prendere quel bel colore solare, poi versatele nella padella col condimento e amalgamate tutti gli ingredieti. Trasferite su un piatto di portata, cospargete di noci tritate e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e un trito finissimo di menta. Se gradito, aggiungete una dose di buon pepe nero macinato fresco.
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