Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 200 gr. di mascarpone, 2 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di Wodka, 1 confezione di pisellini novelli surgelati, 50 gr. di burro, 80 gr. di prosciutto crudo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 2 cucchiai di pistacchi, 1 ciuffetto di prezzemolo.
In una terrina sbattete i tuorli a crema con la Wodka. Uniteli al mascarpone e amalgamateli con un cucchiaio di legno lavorandoli per alcuni minuti, finché avrete ottenuto una crema omogenea e densa. In una padella antiaderente col burro fate saltare i pisellini scongelati, condite con un cucchiaino di cipolla in polvere, unite il prosciutto crudo tagliato a pezzettini. Scolate al dente e reginette che avete fatto lessare in acqua salata e versatele nella padella col condimento, fatele saltare e insaporire per qualche secondo. Spolverizzate con un trito finissimo di prezzemolo e servite caldo, con abbondante parmigiano grattugiato e un trito grossolano di pistacchi. Vino consigliato un Primitivo del Salento Monaci.
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