Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di riso per insalata, 2 cucchiai di zucchero, 2 limoni non trattati, un tartufino d'Alba, aneto, mezzo cucchiaino di pepe verde in grani, 6 ciuffetti di erba cipollina, aneto, 2 cucchiai di Bourbon, olio extravergine di oliva, sale.
Fate lessare al dente in acqua salata il riso, fermatene la cottura sotto il getto dell'acqua corrente e lasciatelo raffreddare del tutto. Ponetelo in una insalatiera e conditelo con 4 cucchiai d'olio e tutto il succo di un limone. In un padellino fate caramellare lo zucchero con l'altro limone e una grattatina della scorza, quando il composto è ben sciolto,
e è divenuto di un bel colore, irrorate con due cucchiai di Bourbon, versate il caramellato sul risotto e mantecate molto bene tutti gli ingredienti. Spolverizzate di scaglie di tartufo, aneto e pepe verde in grani e servite, accompagnato da un Bianco Montescudaio, oppure da un Bianco della Val di Cornia.
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