Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di riso, 1 mazzo di finocchietto selvatico (o in mancanza, semi di finocchietto), 1 porro, 1 spicchio d'aglio, una noce di burro, 1 litro di brodo vegetale (anche dado), olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In un tegame col burro, fate ammorbidite il porro (solo la parte bianca) e l'aglio tritati. Lessate per 5 minuti in acqua salata il finocchietto, dopo averlo pulito, (eliminando le parti più dure), scolatelo e tritatelo; aggiungetelo al soffritto, Ora versate il riso, fatelo tostare qualche minuto e innaffiatelo prima con un goccio di vino bianco, quando si è evaporato, unite 1 mestolo di brodo caldo, aggiungetene altri mestoli quando si va prosciugando e ogni volta che lo richiede, fino a cottura ultimata, (circa 16/18 minuti ). Trasferite su un piatto di portata e cospargete il risotto di lamelle di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
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