RISO CON MELE IN AGRODOLCE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di riso patma, 1 mela renetta, 100 gr. di pancetta in una sola fetta, 50 gr. di prosciutto cotto, una noce di burro, 4 cucchiai di Marsala, noce moscata, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 scalogno, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 4 cucchiai di aceto balsamico, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 1 limone, sale e pepe.

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare il riso, sbucciate e tagliate la mela a dadolini, irroratela con il succo di mezzo limone. In una larga padella antiaderente col burro, fate rosolare lo scalogno tritato, quando è trasparente, aggiungete la pancetta e il prosciutto tagliati a juilienne, lasciate rosolare e unite la noce moscata, la mela renetta tagliata a fettine sottili e fate cuocere per 2 minuti  mescolando. Scolate al dente il riso, versatelo nella padella col condimento. Preparate velocemente l'agrodolce, mettendo in un padellino antiaderente lo zucchero vanigliato, l'aceto balsamico e il Marsala, fate evaporare qualche minuto, versatelo nella padella col il riso e il condimento e amalgamate bene tutto. Trasferite in un piatto di portata, spolverizzate con cannella e parmigiano grattugiato (se gradito).