Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di riso semifino, 1 noce di burro, 1 mela renetta, 1 pera William, 60 gr. di mirtilli, 50 gr. di ribes (anche surgelati), 1 bicchierino di Cointreau, un litro e mezzo di brodo vegetale (anche dado). 1 scalogno, 1 pizzico di noce moscata, 4 foglie di basilico, olio extravergine, sale e pepe.
Fate ammorbidire in un tegame con 4 cucchiai d'olio lo scalogno tritato e il basilico tagliuzzato fine, aggiungete la mela e la pera sbucciate e tagliate a dadi piuttosto grossi, fate insaporire qualche secondo, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mettete la noce moscata e 2 mestoli di brodo (ricordatevi di dosare poco il sale, se è dado). Incorporate il Contreau e fatelo evaporare. Portate il riso a cottura (per circa 18 minuti), aggiungendo, quando si prosciuga, dell'altro brodo, fino a cottura ultimata. Spegnetelo al dente, ma all'onda, cioé morbido e aggiungete all'ultimo momento il burro, i mirtilli e il ribes e amalgamate tutti gli ingredienti. Servite caldo con un Amarone della Valpolicella, Le Pule Lamberti che si adatta egregiamente alle note fruttate del piatto.
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