DESSERT DI CREMA PASTICCERA E PISTACCHI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: un quarto di litro di latte, 4 tuorli, 1 bicchierino di Liquore Strega, 80 gr. di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di amido di mais o Maizena, 100 gr. di pistacchi tritati, 60 gr. di cioccolato, 50 gr. di burro, un pizzico di sale.

Preparate la crema pasticcera come di regola. Fondete il burro in una casseruola, fuori dalla fiamma, aggiungete lo zucchero, l'amido di mais o Maizena,i tuorli, la bustina di vanillina, e amalgamate bene tutti gli ingreddienti. Poi a filo incorporate, poco alla volta, il latte caldo e mescolate energicamente e continuamente per evitare grumi. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare per 5 minuti unendo il liquore e facendo addensare la crema che deve risultare omogenea e molto consistente. Spegnete la fiamma, versatela in coppette da dessert, spolverizzate sopra i pastacchi tritati, un pizzico di cacao amaro per ogni coppetta e dei dadolini di pesca sciroppata, senza il succo di conservazione. Ponete in frigorifero  a rassodare per almeno un'ora. Servite il dessert con un Dolcetto D'alba refrigerato.