Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di riso semifino, 1 litro di brodo di carne (anche dado), 2 cespi di radicchio trevigiano, 100 gr. di fave (surgelate), 50 gr. di prosciutto cotto, 100 gr. di pecorino in un solo pezzo, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a fettine trasversalmente. Lessate per 15 minuti le fave surgelate. In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate ammorbidire la cipolla tagliata sottile, unite il prosciutto cotto tagliato a juolienne aggiungete il riso, fatelo tostare e insaporire alla cipolla a al prosciutto per qualche minuto, salate. Aggiungete le fave, il radicchio, irrorate con 2 mestolini di brodo e continuate la cottura aggiungendo dell'altro brodo quando lo richiede, fino a cottura ultimata. Trasferite il risotto su un piatto di portata e spolverizzate abbondantemente di pecorino grattugiato a scaglie con la mandolina.
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