CUPOLA AL LIMONE CON FICHI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 200 gr. di succo di limone, 100 gr. di zucchero, 350 gr. di panna fresca da montare. 20 gr. di gelatina in fogli, 4 cucchiai di Maraschino, 2 limoni non trattati, 1 bustina di vanillina,

Fate ammorbidire in acqua fredda per 15 minuti i fogli di gelatina, poi scolateli e strizzateli. In una casseruola mettete il succo di limone con lo zucchero, lasciatelo sciogliere e aggiungete la gelatina;  mescolate bene perché sia ben disciolta e omogenea. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. In una terrina montate a neve la panna. Incorporatela delicatamente al composto di limone, effettuando movimenti lenti dal basso verso l'alto per amalgamare bene gli ingredienti.  Versate tutto in uno stampo da budino bagnato che abbia la capienza di contenerlo e ponetelo in frigorifero per almeno 6 ore a rassodarsi. Per effettuare il trasferimento su u piatto di portata, immergete rapidamente il fondo dello stampo in acqua bollente e capovolgete. Decorate il dolce con filetti sottilissimi di buccia di limone (solo la parte gialla aromatica) e sistemate il cima e attorno al piatto i fichi a spicchi.Questa preparazione potete realizzarla anche con altra frutta.