RISOTTO DI MELA E AMARETTO DI SARONNO

di Ninnj Di Stefano Busà

AVRETE UN RISOTTO GUSTOSO E RAFFINATO IN 6 minuti. USANDO LA PENTOLA A PRESSIONE

Ingredienti: 350 g. riso, 1 porro, 1 mela renetta, una noce di burro, 80 gr. parmigiano grattugiato, un bicchierino di  Amaretto di Saronno, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di mascarpone, sale e pepe q.b

Lavate il porro, affettatelo sottile e fatelo rosolare nella noce di burro che andrete a mettere nella pentola a pressione. Aggiungete la mela renetta sbucciata e tagliata a tocchetti, mescolate bene per evitare che si attacchi, unite il riso, alzate la fiamma per qualche minuto e rosolate il riso insieme agli ingredienti, spruzzate l'Amaretto di Saronno e fatelo evaporare. Aggiungete tutto il brodo vegetale e chiudete la pentola a pressione. Aspettate che cominci a fischiare la valvola e contate 6 minuti da quel momento. Lasciate sfogare il vapore che resta, aprite la pentola, unite al risotto il mascarpone, amalgamate solo un attimo tutti gli ingredienti: (attenzione, non dovete farlo cuocere). Spolverate sopra il parmigiano grattugiato e servite in tavola caldo, abbinando un vino corposo e saporito come il Sylvaner