"SALAD" di FRUTTA OLYMPIA

di Ninnj Di Stefano Busà          

MACEDONIA INSOLITA MA ECCELLENTE, MOLTO GRADEVOLE, CONDITA COME UNA NORMALE INSALATA

Mettete in ammollo l'uva passa nel Brandy. Sbucciate il melone, eliminate semi e filamenti, tagliate la polpa a cubettini, affettate a piccoli pezzi anche l'ananas sgocciolato dal suo sciroppo, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini, unite le arance sbucciate al vivo e tagliate a cubetti, i chicchi d'uva lavati e asciugati, privati del nocciolino interno. Riunite tutta la frutta in una grande coppa di vetro, irroratela con il succo di mezzo limone. Incorporate le noci tritate grossolanamente e ponete il recipiente coperto con pellicola trasparente in frigo per almeno venti minuti. érima di servire, sbattete un po' in una ciotola la maionese e lo yoghurt, date una grattatina di buccia di limone, aggiustate di sale e cospargete con pepe macinato fresco. Mescolate bene e versate la salsina sulla frutta. Rivestite di lattuga un vassoio. Sistematevi la macedonia condita e servite. 

INGREDIENTI: un bicchierino di Brandy, 3 mele sode e asprigne, 2 grosse arance, 200 gr. di chicchi d'uva nera, 1 quarto di melone, 1 scatola sciroppata di ananas, Per condimento, mezzo vasetto di yoghurt neutro, il succo di mezzo limone,  una punta di zucchero, 2 cucchiai di noci tritate, 4 cucchiai colmi di maionese, la buccia grattugiata del limone, 50 gr. di uvetta di Corinto (formato grande). Alcune foglie di lattuga per guarnizione.