SALMONE FRESCO IN TRITO D'ERBE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. salmone fresco tagliato a fettine, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 2 ciuffi di prezzemolo, maggiorana, alcune foglie di cerfoglio, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Fate un battuto di tutte le erbe. Ponete le fette di salmone in solo strato sulla lardelliera del forno (quella teglia di cui è in dotazione qualunque forno), avendo cura di foderarla nel fondo con un foglio di carta oleata. Adagiatevi le fette di salmone, spolverizzatele con il trito di erbe miste, passate sopra un filo d'olio e il sale con moderazione, essendo le erbe un po' saporite. Mettete in forno a 180° per venti minuti. Un modo nuovo di porgere ai commensali questo piatto è quello di porre ogni porzione di salmone in foglio di alluminio da forno, coprirla con il battuto di erbe e una fettina di limone con un filo d'olio e una scaglietta d'aglio. Richiudere ogni pacchettino come una caramella e mettere in forno  per 20 minuti a 180°. Servire il salmone avvolto nella stessa carta di alluminio posizionato nel piatto e aperto. E' un modo raffinato e piacevole di servirlo. Abbinamento al piatto un Grillo di Marsala Bianco.