SAUTE' DI GAMBERONI ALLA GRAPPA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1,500 kg di gamberoni freschi, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 bicchierino di Grappa, pepe. Per la salsina al cetriolo: 1 cetriolo sbucciato e affettato, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai d'olio, 4 cucchiai d'aceto,

Sciacquate bene i gamberoni, puliteli e teneteli immersi nel succo di limone per mezz'ora. In una larga padella antiaderente fate rosolare i due spicchi d'aglio schiacciati, poi scartateli, versate nella padella i gamberoni, incoperchiate e fate cuocere per 15 minuti, scuotendo ogni tanto il tegame. Irroratele con la Grappa e fate evaporare e asciugare, cospargete con un trito finissimo di prezzemolo e servite con una salsina ai cetrioli, preparata con un cetriolo sbucciato e affettato, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di aceto bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate tutti gli ingredienti nel mixer, finché risulti una salsina densa e spumosa, trasferite in una salsiera e conditevi i gamberoni o inzuppatveli dentro.