Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 350 gr. di pasta tipo sedanini o mezze pennette, 300 gr. di radicchio a coste lunghe di Treviso, 50 gr. di speck, 1 scalogno grosso, 1 spicchio di aglio, 40 gr. di pancetta magra, 10 olive nere grosse e polpose, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di vino bianco, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pinoli, sale e pepe.
Mettete la pentola dell'acqua salata per lessare la pasta. Lavate e pulite i cespi di radicchio, tagliateli a piccoli pezzetti. Fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati fini in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Appena morbidi, aggiungete lo speck e la pancetta tagliati a julienne, fate rosolare qualche minuto, unite il radicchio e fate cuocere per 10 minuti coperto. Ora aggiungete le olive tagliate a pezzetti, sfumate con un dito di vino bianco e fate evaporare. Scolate al dente la pasta, versatela nel condimento, cospargete di pinoli e di parmigiano abbondante e servite caldo.
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