Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di sedanini, 1 rametto di maggiorana fresca, 250 gr. di filetto di salmone, 1 bicchiere di aceto di mele, 2 mele verdi asprigne, 4 cucchiai di yogurt denso neutro, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 4 foglie di basilico, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare la pasta, in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate appassire l'aglio e lo scalogno affettati sottili, Tagliate a julienne i filetti di salmone, infarinateli leggermente e fateli rosolare al soffritto, aggiustate di sale e pepe, mettete la maggiorana tritata, fate cuocere per dieci minuti. Unite il basilico e la rucola tagliuzzati finemente, una mela sbucciata e affettata a piccolissimi cubetti, fate saltare in padella per 5 minuti con il salmone. Irrorate con l'aceto di mele e fate evaporare. Aggiungete lo yogurt. Scolate la pasta al dente, versatela nel condimento di salmone e fate insaporire tutto. Servite caldo cospargendo l'altra mela rimasta sbucciata grattugiata con grattugia a fori larghi. Accompagnate con Gioia del Colle rosato.
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