SEPPIE CON GRANELLA DI NOCCIOLE E ARANCE

di Ninnj Di Stefano Busù      x 4 persone

INGREDIENTI: 6 seppie grosse, 1 uovo, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 arance sode e mature, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di Marsala, 2 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di nocciole tritate o pestate finemente, sale e pepe.

Lavate e sventrate le seppie, eliminate l'osso, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, utilizzate i ciuffettini come decorazione. Frollateli nell'uovo sbattuto almeno un'ora con un pizzico di sale, lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo di mezzo limone  e un cucchiaio di Marsala. Sgocciolatele, passatele nella granella di nocciole, poi ancora nell'uovo e quindi nella granella di nocciole, premendole tra le mani per far aderire il trito. Cospargetevi sopra un filo d'olio e limone sbattuti insieme, fateli grigliare sulla graticola elettrica a fuoco alto, almeno 6 minuti per ogni lato. Condite col sale solo a fine cottura. Sistemate le scaloppe di seppie su un vassoio, guarnitele attorno con fette di arance tagliate a vivo. Spruzzatevi sopra un goccio di aceto balsamico e servite caldo con un Verdicchio Bianco di Jesi.