SEPPIE CON MANDORLE TRITATE PIATTO RAFFINATO PRONTO IN POCHI MINUTI

di Ninnj Di Stefano Busà

Ingredienti: 10 seppie piuttosto grandi, 2 albumi, 2 cucchiai di mandorle tritate piuttosto sottili, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di Grand Marnier, sale e pepe q.b

Tagliate i cappucci delle seppie in due, senza staccarle del tutto, in modo da lasciare aperte le due parti a libro, togliete i tentacoli e metteteli da parte, incidete profondamente e diagonalmente con un coltello molto affilato la carne delle seppie. Lasciate nel Grand Marnier per qualche minuto a insaporirsi, sbattete gli albumi, appena un po', e immergete le seppie e i tentacoli che avete messo da parte, passetele sulle mandorle tritate, salate e pepate abbondantemente. Lasciate cuocere al grill prima da una parte e poi dall'altra per alcuni minuti a fuoco vivo, spruzzate un goccio di olio extravergine di oliva. Portate in tavola abbinando un Pinot bianco Salentino