Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 3 filetti di sogliola, 1 scalogno, 2 pere William, 50 gr. di gorgonzola dolce, mezzo bicchiere di panna, qualche cucchiaio di latte,alcune foglioline di aneto, 2 cucchiai di Cognac, 1 arancia non trattata, sale e 1 cucchiaino di pepe nero in grani.
Pulite e lavate le sogliole, spinatele molto bene. Sbucciate le pere affettatele molto sottili. Sciogliete in un padellino il gorgonzola con la panna fatelo sciogliere per qualche minuto. In una pirofila da forno, sistemate bene i filetti di sogliole, mettete sopra uno strato di fettine di pere, versatevi la salsina ottenuta con la panna e il gorgonzola,
che avrete cura di sciogliere un po' con alcune cucchiaiate di latte, sbriciolatevi sopra le foglioline di aneto, sbucciate l'arancia utilizzate la buccia lavandola e facendola a filetti sottilissimi. Spargeteli sui filetti di sogliole, irrorate con i due cucchiai di Cognac, cospargete sopra il pepe in grani e ponete in forno a gratinare per 10 minuti a 180°. Servite caldo con un Riesling Renano del Friuli.
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