SPAGHETTINI ALLA CAPRI "VELOCI"

di Ninnj Di Stefano Busà   x 4 Persone

INGREDIENTI: 400 gr. di spaghetini, 250 gr. di vongole, 200 gr. di code di gamberi, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 4 foglie di basilico, 60 gr. di olive nere grosse (tipo greco), 2 cucchiai di tonno in scatola sgocciolato, 3 cucchiai di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete a bollore l'acqua salata per lessare gli spaghettini. Lavate, grattate bene con un coltellino affilato le impurità legate al guscio delle vongole e fatele aprire in una padella con l'aglio a fuoco vivace, (escludete quelle che non si aprono). Sgusciatele e filtrate con un colino il liquido e l'acqua di cottura. Tritate finemente l'aglio, il basilico, il prezzemolo, tagliuzzate a dischetti le olive nere snocciolate. Aggiungete il tonno sgocciolato, le code di gamberi e fate cuocere per 10 minuti. Irrorate con il Brandy e fatelo evaporare. Scolate al dente gli spaghettini, versateli nel tegame con il condimento di vongole e servite su un vassoio di portata ben caldi. Vino da abbinare un Greco di Tufo Mastroberardino.