ZITI AL SUGO DI CIPOLLA E CACIOCAVALLO

di Ninnj Di Stefano Busà        x 4 persone

INGREDIENTI: 400 gr. di ziti, 400 gr. di pomodori maturi da sugo, 1 spicchio d'aglio, 3 cipolle rosse di Tropea, 1 cucchiaio di capperi, 100 gr. di caciocavallo stagionato e grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe, (se necessario 4 cucchiai di vino bianco).

Intanto che aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare gli ziti, mettete in un tegame antiaderente con 4 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato (che poi toglierete), le cipolle pulite e tagliate in quarti a grossi spicchi. fate ammorbidire a fuoco basso e aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliuzzati finemente, lo zucchero, i capperi, l'origano e fate cuocere il sughetto per 15 minuti, se mancante di liquido, aggiungete un mestolino di acqua o 4 cucchiai di vino bianco. Scolate al dente la pasta, versatela nel tegame col sugo e saltatela, mescolandola bene per  insaporirla. Trasferite in un piatto di portata, cospargetela con caciocavallo grattugiato e servite calda, mentre il formaggio filerà che è un piacere...Vino consigliato un Silvaner dell'Alto Adige, Sudtirol.