AFFETTATI IN SALSA DI BRANDY

di Ninnj Di Stefano Busà     x 4 Persone

INGREDIENTI: 400 gr. di arrosto di vitello, (avanzato, o fatto a fettine dal salumiere già pronto), 200 gr. di roast-beef freddo tagliato leggermente spesso, 1 vasetto di funghi sott'olio, 1 vasetto di Yochef (pronto, misto di yogurt e panna), 2 cucchiai di Whisky, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi piccoli sott'aceto, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale e un cucchiaino di pepe verde.

Riunite nel mixer i funghi, lo yochef, il whisky, il succo di limone, 2 cucchiai d'olio. Frullate a bassa velocità qualche secondo, poi aumentate la velocità, deve risultare un composto cremoso e omogeneo, ma fluido. Riponete la salsa in frigo a rassodare per circa mezz'ora. Disponete tutti gli affettati su un piatto di portata e copriteli prima con il succo di limone, lasciatelo in infusione per 15 minuti, poi con la salsa ottenuta e spargetevi sopra i capperini e alcuni grani di pepe verde. Vi farà fare un figurone. Nel caso la salsa risultasse troppo densa, diluitela con qualche cucchiaio in più di whisky e mescolate bene il composto, che deve risultare fluido. Questo è un piatto dell'ultima ora che vi farà perdere pochissimo tempo per metterlo in tavola e vi farà ottenere molto successo. Un abbinamento ideale è il Corvo "Terre Dei" Duca di Salaparuta.